日式章鱼刺身制作方法

原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝、裙带菜、白萝卜切成均匀的细丝。

调味品：绿芥末。

制作：

1、把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上；

2、把海鲜切成长约5厘米、厚约1厘米左右的细条，铺在萝卜丝上。

要点：

1、萝卜丝可用专用工具切出；

2、要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会；

3、海鲜要新鲜；

4、所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油。

切法：要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90度夹角。

装盘：必须用浅盘，一般是陶瓷浅盘，形状则多样。生鱼片多选用半圆形、船形、扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。

佐料：酱油，山葵泥，醋，姜末，萝卜泥，酒。在食用动物性刺身时，前二者必备。