炝锅鱼的做法及步骤

原料：200克左右的鲫鱼4条， 葱段10克，姜片10克，干红辣椒5到6个，花椒15粒，酱油，醋，盐，油，糖，淀粉，料酒适量。

步骤：

1、将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉；

2、锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出 ；

3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒 ；

4、再放入葱姜炒出味 ；

5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可 ；

6、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟 ；

7、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜即可。