请问脆皮烧肉怎么做?配料?做法?皮怎么烧才脆

主料：带皮五花肉1000克；

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20毫升，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根；

做法：

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水；

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签撮，针眼尽量撮密；

3、在皮上放少量盐，涂上小苏打按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀，不要连皮切断；

4、用白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时；

5、腌好的肉用竹签交叉串起，用锡纸将肉的四周包裹起来，露出猪皮；

6、烤箱预热200度，放入包好的肉，烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烘烤15分钟；

7、等肉冷却后切片，广式脆皮烧肉可蘸白糖吃，也可蘸酱油。