酸菜鱼可以加什么配菜 酸菜鱼里加什么菜好吃

酸菜鱼具体制作方法如下：

1、宰杀清洗干净的鱼一条。

2、鱼头从中间片开，鱼骨剁成小块。

3、将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。

4、准备葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒。

5、酸菜片薄后切成小段，金针菇洗净切成两段。

6、将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5至10分钟。

7、炒锅加油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味。

8、下入酸菜煸炒7到8分钟，加入高汤和糖少许提鲜，煮至沸腾。

9、下入鱼头鱼骨，煮至10至15分钟。

10、用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里。

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1、在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上。

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2、转成小火，将腌制好的鱼片抖开下入到汤中搅拌。

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3、开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。

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4、另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，浇在酸菜鱼表面即可。