正宗川菜水煮料怎么熬制 历史 2020-09-13 08:15:29 共1个回答 ()人看过 川菜水煮料的做法:原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。制法:1、将菜油炼熟、牛油切成小块、郫县豆瓣剁细、干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒。2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1至5小时,至豆瓣水气炒干、辣椒微微发白时,拣出锅中葱结;3、下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15至20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却即可。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:马克思主义经典作家关于人的全面发展的基本含义是 下一页:雅虎天气预报准还是墨迹天气预报准