爆炒肉片怎么做好吃啊

主料：猪肉200克（七成瘦、三成肥），笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许；配料：酱油30克、醋25克、盐1克、料酒5克、汤40克、味精1克、鸡蛋清半个、水淀粉30克、花椒油5克、花生油750克（约耗35克）；步骤：将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片，木耳摘洗干净；将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆，勺年放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出；勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。