皮蛋瘦肉粥在家怎么做最好吃

材料：大米150克、皮蛋2个、猪肉100克、 姜1小块、香葱1根、香油3毫升、盐5克。步骤：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟；

2、姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块；

3、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中，加入四分之一茶匙盐，搅匀后腌制20分钟；

4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净；

5、倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底；

6、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可。