青椒炒肉的做法，营养分析和成本分析和注意事项

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。做法如下：

1、准备食材和调料，花猪肉150克，青椒200克，酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量；

2、青椒洗净切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味；

3、 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁；

4、 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5、 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。