牛肉干需要放多少添加剂

牛肉干需要放羧甲基纤维素钠用量0.2%、海藻酸钠用量0.4%、蔗糖酯用量

2、0%、多聚磷酸钠用量0.1%，可以改善牛肉干的感官质量：羧甲基纤维素钠，是葡萄糖聚合度为100至2000的纤维素衍生物，相对分子质量24

2、16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭，无味，无味，有吸湿性，不溶于有机溶剂。海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。蔗糖与食用脂肪酸的酯类，以蔗糖的碱基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品，多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品特有的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性，可明显提高产品的档次。