我要开早餐求豆腐脑的做法,比例详细点,比如豆水添加剂都放多少

1、黄豆洗净提前浸泡一晚，木耳提前一晚加淀粉清洗干净浸泡。

2、把泡好的黄豆与水以1比15的比例倒入豆浆机进行磨煮。

3、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌制10到15分钟左右。

4、木耳切碎，做熟的豆浆过浆过筛。

5、取一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后以700ml豆浆加1茶匙内酯的比例把过完筛的豆浆以冲的方式冲入装内酯的碗，不需搅拌，加盖放到温暖处等待20分钟备用。

6、热锅下油，放葱花爆香，并放入肉丁和木耳翻炒。

7、炒至肉丁变色，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开。

8、煮开后加入盐和水淀粉，调制，卤汁即可完成。

9、根据个人口味，在成型的豆腐上淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，豆腐脑即可完成。