糯米粉和粘米粉混在一起怎么和面

糯米粉和粘米粉混在一起用温水和面，用筷子先搅拌，再揉面团，如果稀要继续放入糯米粉和粘米粉，直到能活成面团为止。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些有粘性。吃糯米粉做的糕点的时候会感觉十分粘牙，是因为受热后糯米粉会具有粘性。糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆和条头糕和驴打滚和糖年糕和油煎中式点心等。黏度比粘米粉为高很多。粘米粉是用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉，黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心。