正宗麻辣小龙虾是怎么做

1、准备好新鲜的小龙虾将其洗净，开小火，放油，加入葱，姜，蒜，麻椒；

2、放入干辣椒，花椒，八角，将其翻炒；

3、放入盐，因小龙虾有壳，比较难入味，因此需适量多加盐，之后加入甜面酱或豆瓣酱入味；

4、开大火，倒入小龙虾并和佐料炒匀，如果小龙虾较多，可分几次倒入，避免小龙虾熟的程度不一致，影响口感；

5、加入料酒，少量白醋和适量白糖，再翻炒，约两分钟后，注入水，半锅即可；

6、盖上锅盖煮30到40分钟，继续用大火，期间可尝试味道，如果味道不够再依据个人喜好进行添加盐或其它入味作料；

7、待时间到达后，开盖看汤汁，如果汤汁较多，可继续煮，待汤汁即将煮干时放鸡精炒匀，麻辣小龙虾即可出锅。