皮蛋瘦肉粥为什么不能用铁锅煮

皮蛋瘦肉粥可以用铁锅煮。做法：原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、油条、香葱、生姜、香菜、食用油、香油、胡椒粉、盐、味精。

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；

2、大米洗净拌入少量油；

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末；

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片；

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油；

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。