常吃油炸野生菌的好与坏

好处是野生菌富含氨基酸、蛋白质等有效成分，同时脂肪含量极低、维生素及铜、锌等微量元素较多，是绿色的保健食品。

坏处如下：

1、食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。

2、损害健康，食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构。如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。其都不利于对心、脑血管疾病的防治。

3、食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累会造就肥胖，从而导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。