如何做麻辣鱼 文化 2020-10-13 08:16:46 共1个回答 ()人看过 原料: 草、鲤、涟鱼均可一条,花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒。麻辣鱼的做法:1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳;2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味 精,加少量料酒,腌制20~30分钟;3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用;4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完;5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中即可。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:一般在炸东西时,应该用凉油还是热油 下一页:过年要做什么菜