如何做烂面条

烂面条主料：面条500克、猪肉200克、白菜心150克。

辅料：熟猪油80克、酱油25克、葱花15克、湿淀粉15克、味精2克、精盐。

做法：

1、将猪肉洗净，切成三厘米长、0.3厘米粗的丝装入碗内，用湿淀粉和少许精盐抓匀上浆，将白菜心洗净切成细丝，面条放入沸水锅中煮熟后用凉开水冲漂清爽，捞出捞去水分。

2、锅置火上，放入比烩面多的鲜汤烧开，投入腌好的肉丝和白菜丝，用筷子划开，见肉丝变色、菜丝嫩熟时盛出。

3、原锅内留汤汁，置旺火上烧沸至面条九成熟时，放入熟独油、酱油和精盐再煮片刻。

4、投入肉丝和菜丝，用小火继续煮至面条软料，撒入葱花和味精，拌匀即可制成烂面条。