红烧肉热油放糖还是凉油

红烧肉凉油放糖。

1、五花肉，切成块，不能太小。

2、配料：葱、姜、大料、东古酱油一品鲜、白糖 料酒、盐、鸡精、桂皮、香叶。

3、把五环肉块用水煮一下一定要凉水下肉，这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2至3次就可以了。把肉水控干。

4、锅里到油，比正常炒菜的油量大一些，油热了就把提前准备好的作料放进去，烧1分钟把肉到进去翻炒。看肉有点变焦的感觉，那就是把肉里的肥油给炒出来了，然后就放酱油、料酒、白糖在炒一小会 ，就可以放水炖肉了。

5、把所有的作料放进去。

6、最关键的是一点过要小火慢炖，要炖到1个小时以上，这个时候的肉吃起来软软的，还不腻。

7、汤汁有一点就可以了，别干锅，干锅了肉就会硬。第一顿吃完的肉汤下回做青菜放里面，特别好吃。一点也不浪费。