蒸馒头用改良剂起什么用

馒头改良剂，主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。蒸馒头使用改良剂的具体作用如下：

1、改善馒头内部组织结构，提高细腻感。

2、馒头改良剂改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。

3、显著增大馒头体积，约增大百分之十至百分之三十。

4、使馒头表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。

5、使馒头柔软、弹性好，口感绵软筋道。