鱿鱼干怎么处理

做法：

1、将鱿鱼洗净，沥去水分，切成3公分细长条；

2、将蛋打散在碗中，加鱿鱼、葱、盐、砂糖、姜汁、酒等混合拌匀，最后加入面粉；

3、于平坦的容器底部铺上裁切成圆形的纸，倒入混合好的蛋面糊，覆上保鲜膜，微波加热1分钟；

4、把周围部分往中间集中混合，再覆上保鲜膜，加热2分钟，去掉保鲜膜和烹饪纸，放置30分钟；

5、锅里水开后，放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起，锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅，把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀，倒入油锅中开后，放入鱿鱼迅速翻炒，撒入葱花，淋麻油起锅。