干鱿鱼可以做火锅吗

主料：干鱿鱼、豆腐、香菜、芹菜、竹笋、香菇、鲜蘑菇。辅料：高汤，甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉均适量。做法：

1、将干鱿鱼头剪下，鱿鱼身体放入盆内加清水，浸泡6个小时左右把水倒掉，在放入烧碱水里浸泡1小时左右，当鱼体呈半透明状时投入清水里浸泡4小时，将鱿鱼在水里焯一下，捞出后用冷水浸凉待用。

2、将香菜、芹菜、竹笋、香菇、蘑菇洗净，切段备用。蘑菇用开水焯一下，待用，豆腐切成四方块。

3、将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，即成椒麻味料。炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料，随即将两味料上桌。

4、火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋、蘑菇、香菇烧开，将鱿鱼、芹菜、香菜烫熟，蘸调味料食用。最后将豆腐推入锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开，即可食用。