河南烩面与方城烩面的做法有什么区别
方城烩面有几个关键:
1、汤:大的店子用整只羊的骨头熬制大锅汤。
2、面:手工扯成，可厚可薄，圆润滑口。
3、菜:常用菠菜或小白菜，菜花用蒜叶或香菜，不会影响汤的味道。红辣椒油是干红辣椒加羊油熬制，可以不加。
整体的一个特点:很纯。方城烩面加很多调料如辣酱十三香之类，或者加海带豆腐丝，显得有点杂。
方城烩面有几个关键:
1、汤:大的店子用整只羊的骨头熬制大锅汤。
2、面:手工扯成，可厚可薄，圆润滑口。
3、菜:常用菠菜或小白菜，菜花用蒜叶或香菜，不会影响汤的味道。红辣椒油是干红辣椒加羊油熬制，可以不加。
整体的一个特点:很纯。方城烩面加很多调料如辣酱十三香之类，或者加海带豆腐丝，显得有点杂。
