腌制糖蒜为什么还要用淡盐水浸泡

腌制糖蒜用淡盐水浸泡的原因是防止糖蒜腌烂。糖蒜腌制方法：原料：新蒜、盐、米醋、白糖。步骤：

1、将新蒜外面的老皮剥掉，剩余一两层内皮。

2、将蒜的根部切掉，茎部切短，剩余约1至2厘米长。

3、准备凉开水，加入盐调为淡盐水，将切好的蒜浸泡在水中，浸泡二十四小时，期间换一次水。

4、将泡好的蒜捞出，控干水分。

5、将米醋和白糖以三比一的比例调匀成糖醋水，充分搅拌至糖完全溶解。

6、将控干水分的蒜放入坛子或玻璃罐中，倒入调好的糖醋，糖醋高度需要没过蒜，将瓶盖拧紧，放置于阴凉处，通常半个月后即可食用。