怎样制作凉皮和面筋

凉皮和面筋的做法：

一.材料：小麦面粉

二.做法：

1、取适量小麦面粉用清水合成面团，将面团反复揉匀，然后用保鲜袋或手撕袋包好静置一小时左右；

2、取一干净容器并放入清水，水面与面团齐平或略少，将面团放进清水里用手反复抓洗，直到清水变白，然后再换清水继续洗面，如此反复直到洗面的水变清，剩下的面团就是面筋；

3、将面筋放到锅里蒸，蒸好后切成小方块，但面筋蒸好后不宜立即打开锅盖，等四到五分钟后再打开；

4、将洗面水静置三四个小时，倒掉上层澄清的水，剩下浓稠的部分就是淀粉；

5、将锅加水烧开，转中小火并搅拌均匀，用勺子舀出适量淀粉倒入盘子，然后放入已沸开水，用盖锅蒸三到四分钟后取出并用凉水冲凉；

6、将冲凉后的凉皮用刀切成长条并放入盘子中，加入调味品和面筋即可食用。