炒菜很多人为什么喜欢放蚝油?这个是增加什么口感的?谢谢

蚝油：是用蚝（牡蛎）与盐水熬成的调味佐料，有“海底牛奶”之称。

用处：用来提鲜，可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国常用。蚝油不是油质，是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。

食用方法：在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油调味，增加口感。

由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高，因此在炒菜时加入适量蚝油。