炸牛肉干怎么做

主料： 牛肉1000克

调料： 盐15克 、味精2克、 草豆蔻5克 、八角5克、 胡麻油10克、 辣椒25克、 芝麻30克 、大葱10克、 姜5克 、花椒10克 、植物油100克

做法：

1、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2、牛肉清洗干净，放入锅中，注入清水，以淹没牛肉为度，加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上烧开，打去浮沫，移至小火将牛肉煮熟，取出晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的薄片待用；

3、炒锅烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入油中炸至酱黄色时，捞出，沥去油，撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。