生面条怎样做才劲道爽滑 教育 2020-09-13 07:15:10 共1个回答 ()人看过 用料:有机面粉400克、菠菜汁120克、鸡蛋1枚、食盐3克、植物油适量、小苏打。做法如下:1、所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟;2、醒面20分钟,让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量;3、接着揉面20分钟,醒面30分钟;4、把面团拿出来擀成饼,放面条机1至2逐档轧,多轧几次面条才会劲道。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:怎样对待封建迷信 下一页:飞机的操纵杆怎么操纵飞机