做豆腐时在压榨过程中是否越沉重压出来的豆腐越好呢

不是的。一般来说压榨得越重，做出的豆腐就越老；压榨得越轻，做出的豆腐就越嫩；豆腐做太老时，吃起来口感不好，豆腐太嫩时容易在煮的过程中散开；因此并不是压榨得越沉重压出来的豆腐越好。豆腐是生活中常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明；生产过程分为制浆和凝固成形，制浆是将大豆制成豆浆，凝固成形是豆浆在热、凝固剂和压力的共同作用下将豆浆凝固成含有大量水分的凝胶体。