精酱肉丝没有甜面酱可以用什么酱代替

可使用番茄酱代替。京酱肉丝制作方法如下所示：

1、将猪里脊肉洗净后切成3厘米至5厘米长的细丝，加适量料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，放入冰箱冷冻5至10分钟；

2、姜切片，大葱白洗净切成5厘米长的丝，取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水，豆皮用开水烫下；

3、锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用；

4、锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化；

5、待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

6、将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝盖住，另肉丝的热度将葱的味道散发出来即可食用。京酱肉丝简介：京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。