如何做青椒炒腊肉

腊肉是湖南吃货的最爱。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香。现在的湖南腊肉采用冷烟熏制，更加健康。材料主料：腊肉250g、青椒200g；辅料：大蒜粒3瓣、生姜适量、大蒜叶适量、豆豉适量、生抽适量；步骤：

1、将腊肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水煮开，大约煮5分钟左右；

2、取出腊肉，将腊肉切成厚薄适宜，均匀的肉片；

3、将青椒洗净，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜叶切成小段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；

4、热锅，将青椒放入锅里爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出来待用；

5、热锅，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，将腊肉倒入锅中，继续翻炒2分钟；

6、将炒好的青椒，大蒜叶，豆豉倒入锅中，一起翻炒约2分钟，使得青椒，腊肉和各种调料的味道充分混合；

7、倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，起锅装盘。小贴士：

1、因为腊肉通常都比较咸，所以这个菜不需要再加盐；

2、为了颜色更加鲜艳，可以加入2个红辣椒。