虾仁怎么上浆

1、将剥好的虾仁放入10克苏打粉和少许盐，搅拌均匀加盖醒发1个小时；

2、过一小时后用流动水冲洗，把虾仁里的苏打粉和盐冲洗干净；

3、把沥干得虾仁放在干净的毛巾里平铺后卷起来挤干；

4、将准备上浆的碗擦干；

5、加入蛋清，少许盐，味精，生粉和少许糖；

6、搅拌均匀成薄薄的糊状把吸干得虾仁放下去，不停顺时针搅拌，使生粉糊均匀的挂在虾仁上使它更有弹性；

7、倒入色拉油封住，加盖放入冰箱冷藏2小时左右即可。