肉片怎样上浆更好

操作步骤：

1、切好肉片，装碗备用；

2、在碗中加入少量水，加水可以一点一点的加，顺时针搅拌，肉会把水吸收进去，等到碗里还残留一些水，肉有粘稠感即可；

3、在肉片上均匀的撒少许盐，再顺时针搅拌。这样既可以让肉片更入味，同时可以利用渗透压原理把水分都吸收；

4、等水分都吸收后，再在碗中加入一个蛋清，顺时针搅拌，这样可以让肉片更嫩更滑。一定要先加水，再加盐，再加蛋清，顺序不能颠倒；

5、最后在碗中加入适量淀粉，顺时针搅拌均匀后，上浆完成。