爆炒腰花怎么做

主料： 猪腰子200克；辅料： 木耳用水发15克、蚕豆淀粉8克；调料： 姜3克、盐2克、小葱10克、黄酒15克、大蒜3克、酱油10克、猪油炼制30克、味精2克，各适量；做法：;

1、 猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；

2、 猪腰洗净后在剖面麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；

3、 猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；

4、 水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；

5、 葱切成2 厘米长马蹄片；

6、 水发木耳个大的撕碎；

7、 炒锅置旺火上烧热，用油滑过，加熟猪油烧九成热，将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油；

8、 原炒勺另加熟猪油烧七成热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放入玉兰片、木耳，加黄酒、酱油勾芡，倒入腰花上汁，淋入熟猪油，翻匀装盘即成。