爆炒花甲螺是怎么做的

原料：花甲螺、葱、姜，辣椒，酱油、鸡精、盐。做法：葱姜切段；爆炒葱姜，先放姜，然后再放葱；倒入花甲螺，然后放入适量的盐、鸡精和酱油，反复翻炒几次；在锅内加入水，盖上锅盖，等待三到四分钟，时间视花甲螺的数量而定；三到四分钟后，检查花甲螺嘴巴是否张开，如果张开则花甲螺已经被炒熟；把花甲螺盛出来，把汤沥干，把花甲螺放到碗里备用；在锅内倒入油，油热了以后倒入辣椒和花甲螺，翻炒，直到花甲螺变软则完成。