做酱牛肉是否放葱

放葱。酱牛肉做法:食材:牛肉、食盐、鸡精、姜、葱、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、十三香、盐。方法：

1、选取牛的前半部分，用整块肉做酱牛肉；

2、牛肉用凉水泡8小时到12小时，要不断更换几次凉水；

3、牛肉两侧用牙签扎一些小孔，整块放在盆中，加入老抽、料酒、盐、葱、姜腌制，放入冰箱24小时；

4、24小时后，将牛肉取出，往锅中加入凉水，将牛肉和腌制的葱、姜一起加进去，一起焯水；

5、焯水15分钟，焯熟后，马上把取出的牛肉放入凉水盆中，使肉瞬间受激凝固，冷却后用手将表面的筋皮去掉；

6、将去除表面筋皮的牛肉放入锅中，在锅中放入清水，大火加热8分钟，然后改大火，不断翻搅，使受热均匀，煮1小时；

7、将牛肉从锅中取出，晾凉，煮牛肉的汤备用；

8、将糖炒化，然后放生抽、黄豆酱、十三香、鸡精、葱、姜，翻炒一下，倒入煮牛肉的汤中；

9、将牛肉放入调好的汤中，在汤中酱制2小时；

10、2小时以后，将牛肉捞出，冲洗干净，酱牛肉就做好了。