牛前是牛肉的哪个部位

情感 2020-10-15 08:31:35 1个回答   ()人看过

牛前指牛身体前部分的肉,牛后就是指牛身体后部分的肉。这个没有明确定义,大概的分界点在牛心前的20公分左右。

牛前专业名牛前腱,又称牛腱,是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,肉质呈红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。

牛前腱蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。

牛前是牛肉的哪个部位

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