煮猪肝要放什么配料

配料：八角适量、桂皮适量、豆瓣适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、酱油适量、芝麻油适量。

做法：

1、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟；

2、热锅放油，下入八角、桂皮、豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；

3、锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开；

4、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；

5、下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟;；

6、加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火；

7、将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。