请问陈克明鸡蛋挂面配料中的增稠剂401,415是什么东西

401是海藻酸钠：海藻酸钠是一种海藻酸盐。海藻酸盐是存在于海带、巨藻等褐藻中的一种天然多糖类物质，是藻体中的海藻酸与海水中的矿物质生成的天然产物。海藻酸盐作为亲水胶体，主要起到增稠作用、胶凝作用，应用很广泛，历史较久。研究证明，在食品中使用是安全无毒的。在标准中，海藻酸盐的最大使用量规定是按生产需要适量使用，是一种比较安全的原料；

405是海藻酸丙二醇酯：海藻酸丙二醇酯是海藻酸的衍生物，增强了酸稳定性、抗盐性、抗钙和其他金属离子沉淀的能力，还有乳化功能可以作为乳化剂。海藻酸丙二醇酯也是一种应用很广泛，安全的食品添加剂，在面制品中，国标规定最大使用量规定是每千克食品中添加不超过5克。