怎样用新鲜的李子做成李子干

用李子做成李子干的做法

1、准备原料：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实；

2、浸碱：将果实用浓度为百分之零点二五到百分之一点五的氢氧化钠溶液浸泡4到30分钟，浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落，浸碱良好的李子里面会出现极细的裂纹；

3、漂洗：用清水漂洗去李子表面的碱液；

4、剖半去核：用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半，除去果核；

5、干制：将原料按大小铺放在晒盘上，放入烘房，初温为45至55摄氏度，终温为70至75摄氏度，终点相对湿度为百分之二十，干燥时间为20到36个小时，中间翻动一次；

6、包装：干燥后的成品，经挑选分级后，装入衬有防潮纸的纸箱中，贮藏回软14到18天即可。