怎样掩减鸡蛋

1、挑选鸡蛋并将无裂缝鸡蛋的清洗干净并晾干；

2、向碗中倒入适量高度数白酒以便于盐的渗透和减少水分的影响，后将鸡蛋在白酒中洗净并用白酒覆盖均匀；

3、向碗中放入适量精盐并将湿鸡蛋放在盐中均匀沾上一层盐粉；

4、后用保鲜膜包裹并找到一个保鲜盒依次排列；

5、写上日期并将保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，在存放期间经过若干天检查一次即可。咸鸡蛋又称盐蛋和腌蛋和味蛋等，是一种风味特殊和用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，也是一种要腌制得法才风味独特的特色食品。