怎么用鸡蛋做鸡蛋干

其他 2020-10-16 08:31:17 1个回答   ()人看过

1、选新鲜鸡蛋,干净、无裂痕;将不合格的蛋剔除,按每天的生产计划打蛋;

2、将称量好的鸡蛋液,倒入夹层锅中,中速搅拌,并加入胶体等辅料,溶解后搅拌10分钟以上;

3、将静置好的蛋液倒入高位罐,准备灌装;

4、用底部装有龙头的容器盛放蛋液,装模时蛋液从底部流出避免产生气泡;也可以用手工灌装 ;

5、装模:定量装模,保证蛋液面无气泡,定量在150 g;

6、装模后,及时加盖;

7、灌装完毕,用热水和冷水冲洗干净灌装机及台面;

8、把成型的鸡蛋干放入卤水中,煮沸两小时以上,充分入味。

怎么用鸡蛋做鸡蛋干

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