用木薯淀粉怎么做珍珠(为什么木薯淀粉揉不了)

木薯淀粉做的珍珠面团太黏了的话,你试一下给面团多加一点面粉进行中和,这应该是可以缓解面团太黏的情况

玉米淀粉是做不成珍珠的.不过可以做成美味的食物,比如:玉米珍珠虾丸、珍珠玉米、珍珠翡翠白玉汤等等.

木薯粉不好,或者没加添加剂

珍珠其实是木薯粉做的.买来的话,先烧水.把水烧开了,然后把适量珍珠倒下去.然后不停搅拌,防止沾锅.盖上盖子.等扑出来了,马上关小火再煮20分钟.还是需要搅拌的.20分钟以后,关火再闷20分钟.算上之前水烧开的话,这样总共需要1个小时的时间.最后把热水慢慢倒掉,同是不停加冷水搅拌冷却(注意拿勺子去搅拌,别用手.因为珍珠超级烫的!).反复10次左右的冷却.用手去摸下.基本冷了就可以捞出来了.这样珍珠就算煮好了.

做芋圆和珍珠必须使用木薯淀粉,因为木薯淀粉做出来的效果好,Q弹有嚼劲而红薯淀粉就差很多,你不相信可以两样都做一些,最后比较一下,你就知道了.奶茶店以及粥铺都用木薯淀粉做珍珠和西米,用木薯淀粉做出来效果软糯透明,Q弹爽滑.

不能,做出来的口感不一样,而且用面粉做不出来珍珠.

木薯粉是木薯的块茎磨制的,淀粉则是马铃薯或是玉米、小麦等磨制,虽说木薯粉是淀粉等一种,但是还是有本质上的区别.回过头来说,淀粉不能代替木薯粉制作珍珠奶茶里的珍珠,木薯粉煮熟是成透明状,有一定韧性,而其他淀粉煮熟缺少韧性,适合烹饪里收汁勾芡

粉圆采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉原也有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将粉圆煮的透熟,粒粒透明有弹性

不能代替.主要是颜色和口感上会有较大区别.颜色:木薯粉烹饪之后是透明的,番薯淀粉是用番薯加工出来的,烹饪之后的颜色是灰色的,没有木薯粉的亮泽,用来做鲜奶麻薯,容易影响成品色泽.口感:木薯粉烹饪之后口感Q弹,像常见的芋圆、珍珠奶茶里的珍珠大都是用木薯粉做的.番薯粉烹饪之后虽然也有一定弹性,但不如木薯粉好.番薯粉吸水性强,适用于做粉丝、粉皮,也可用于油炸,食物裹上番薯淀粉,油炸后,口感非常酥脆.

珍珠原本是台湾的一种小吃,叫粉圆,后来被加到台式奶茶中,改称珍珠.现在台湾的一些小吃夜市还有粉圆冰卖.正宗的珍珠既不是玉米中的东西或藕粉,也不是糯米做的,应该是木薯(和红薯差不多的一种薯类)粉制成,本身就是黑色的.木薯性寒,体质虚寒的人不宜食用.