拌凉菜为什么会苦

拌凉菜会苦的原因：菜本身的苦味，例如苦瓜，或拌凉菜中放的调料过重；

拌凉菜的做法步骤：

食材：黄瓜2根、白醋、干辣椒、白糖、清水；

1、首先将黄瓜切去头尾，然后将黄瓜切片，切好后装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净；

2、准备干辣椒，干辣椒切节，备用；

3、锅中倒入油，然后放入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水、白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，捞起倒入碗中，放凉；

4、准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，然后均匀搅拌即可做好。