夏天都有哪些简单易做的凉菜啊

1、凉拌西芹，将西芹的叶子摘去，在锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，煮三分钟左右，将西芹捞出，放入冷水，将西芹去皮，将剥好皮的西芹切段，装盘撒上少许食盐，拌匀，倒入香油，再拌匀即可；

2、冰白玉水果沙拉， 将白玉豆腐放入冰箱冰镇10分钟后拿出切成小块，把苹果和西瓜切成小块，青提去籽切成小块，放入果盘，在果盘上均匀的淋上牛奶，加糖搅拌均匀，冰镇后即可食用；

3、凉拌菠菜，准备菠菜2斤，洗净并切段，用炉子上沸水焯一下，在撒上食盐，蒜粉，香油一起搅拌均匀，最后倒入琥珀花生仁即可食用。