做好的酸菜能放多久

做好的酸菜一般在春天可以放4到5天，夏天3天，冬天一个星期左右。

泡菜的腌制方法：

1、将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐，一碗水放一匙盐；

2、加花椒、大蒜、辣椒；

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中；

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜；

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。发酵的时间视温度而定。