红烧鸡翅怎么做

材料：500克鸡翅，2瓣蒜，八角（大料）、白酒（或料酒）、油、盐、老抽和生抽适量。步骤如下：

1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；

2、将腌好的鸡翅尽量去除表面水分，防止油溅；

3、起锅倒入油，待油烧至6成热，放入鸡翅煎至两面金黄；

4、将鸡翅盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；

5、再将鸡翅倒入锅内，放入水、老抽、八角，拌匀后中火焖煮；

6、锅内还剩少量汤汁时，放入盐调味；

7、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。注意事项：

1、鸡翅在腌制后、油煎前，可以冷水下锅焯一下；

2、步骤2中可以使用厨房用纸将水分吸干。