鱼汤里加鸡蛋能去除鱼腥味吗

鱼汤里加鸡蛋能去除鱼腥味，因为生鸡蛋有一股腥味，所以在炒鸡蛋时会加酒来去腥，但煮鸡蛋不但不腥，还有一股香味能增加食欲，可见鱼与鸡蛋同煮，鸡蛋的香味能改善鱼的腥味，还能提鲜，有关去除鱼腥味的其他方法如下：

1、湿淀粉：把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆，湿淀粉受热爆裂沈入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可；

2、面粉:把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段，姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沈积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味；

3、醋和胡椒粉:把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有土腥味；

4、盐水:可用25克盐和

2、5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。