如何烧大锅鸡

食材：公鸡800克、芹菜100克、辣椒50克、花椒5克、豆豉15克、五香粉5克、豆瓣30克、姜25克、大葱40克、猪油150克、味精3克、鸡精3克、白砂糖4克、料酒15克、香油10克、盐5克。

制作方法：

1、土鸡洗净，斩成约

2、5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

2、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

3、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

4、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块和以上做好的食材；

5、用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。