大锅小米粥怎么做不会沉淀

大锅熬小米时不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。正确的方法:

1、淘洗小米时不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质，另外小米也不要长时间浸泡。

2、熬小米粥也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米，如果等水烧开下米熬出来的小米粥色泽会发白。

4、将米下锅后，需要用汤勺进行搅动方式米粒沉底。

5、熬小米粥大火煮开后要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。

6、熬煮过程中会有溢锅的现象发生，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好。

7、在熬制小米粥时不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。