竹笋可以炒腐竹吗
即冬笋炒腐竹。
主料：水、发腐竹750克、冬笋50克、辣椒2个。
辅料：豆瓣酱50克、葱15克、姜3克、糖50克、白酒、香油各25毫升、醋、酱油、盐、味精、油各适量。
做法：
1、腐竹切成粗丝，用开水焯透；
2、辣椒切成丝，冬笋切成粗丝；
3、炒锅置火上，加油，烧七成热时，投入腐竹；
4、炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。炒锅置火上烧至六成热，投入干辣椒丝；
5、炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜爆香，油色变红时，加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸，移小火上；
6、加盖炯烧至汤汁不多时，起盖，移至大火；
7、加味精，边淋熟，至汁收浓，淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。
