怎样防止砂锅开裂

1、新买的砂锅先不要用，买一包盐倒进去，再加满水，搅拌，盐融入水中，盖上盖子，浸泡一个月，然后洗掉再用，一般的砂锅中间有很多的空隙，比较容易开裂，用盐水浸泡，盐会进入到砂锅里面，填充这些空隙，就会防止砂锅破裂；

2、新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉，同时，砂锅最好先泡在冷水中2小时，主要是让砂眼吸饱水，煲料理制作的时间长，吸饱水的砂锅在长时间的烧煮下就不容易爆裂，砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干；

3、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水，煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水，锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干，不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。